{"id":2012,"date":"2010-02-08T18:36:29","date_gmt":"2010-02-08T16:36:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.morbidvision.de\/blog\/?p=2012"},"modified":"2010-02-08T18:37:14","modified_gmt":"2010-02-08T16:37:14","slug":"scharf-ist-gesund","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.morbidvision.de\/blog\/2010\/02\/08\/scharf-ist-gesund\/","title":{"rendered":"Scharf ist gesund"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.morbidvision.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/garlic.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2014\" src=\"http:\/\/www.morbidvision.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/garlic.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"257\" \/><\/a>Nach Untersuchungen zweier amerikanischer Biologen ist es kein Zufall, dass in L\u00e4ndern wie Thailand, den Philippinen, Indien oder Malaysia die Speisen sehr viel st\u00e4rker gew\u00fcrzt werden als zum Beispiel in Schweden, Finnland und Norwegen. Geschmacksbringer wie Zwiebeln, Oregano und K\u00fcmmel t\u00f6ten Bakterien.<\/p>\n<p>Dieselben chemischen Substanzen, die Gew\u00fcrzpflanzen vor feindlichen Mikroorganismen sch\u00fctzen, verhindern durch ihre antimikrobielle Wirkung, dass in warmen L\u00e4ndern das Essen zu schnell verdirbt. Und die Evolution sorgte im Laufe der Jahrtausende daf\u00fcr, dass Menschen zu ihrem eigenen Schutz selbst brennend scharfe Speisezus\u00e4tze m\u00f6gen.<\/p>\n<p><strong>Hitliste der mikrobent\u00f6tenden Gew\u00fcrze<\/strong><br \/>\nKnoblauch, die Nummer 1, killt alle Bakterien im Essen; Zitronensaft, die Nummer 30, immerhin noch 25 Prozent.<\/p>\n<p>01 <span style=\"color: #993366\">Knoblauch<br \/>\n<\/span>02 <span style=\"color: #993366\">Zwiebeln<br \/>\n<\/span>03 <span style=\"color: #993366\">Nelkenpfeffer<\/span><br \/>\n04 <span style=\"color: #993366\">Oregano<\/span><br \/>\n05 <span style=\"color: #993366\">Thymian<br \/>\n<\/span>06 <span style=\"color: #993366\">Zimt<br \/>\n<\/span>07 <span style=\"color: #993366\">Estragon<br \/>\n<\/span>08 <span style=\"color: #993366\">Kreuzk\u00fcmmel<br \/>\n<\/span>09 <span style=\"color: #993366\">Nelken<br \/>\n<\/span>10 <span style=\"color: #993366\">Zitronengras<br \/>\n<\/span>11 <span style=\"color: #993366\">Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n<\/span>12 <span style=\"color: #993366\">Spanischer Pfeffer<br \/>\n<\/span>13 <span style=\"color: #993366\">Rosmarin<br \/>\n<\/span>14 <span style=\"color: #993366\">Majoran<br \/>\n<\/span>15\u00a0<span style=\"color: #993366\">Senf<br \/>\n<\/span>16 <span style=\"color: #993366\">K\u00fcmmel<br \/>\n<\/span>17 <span style=\"color: #993366\">Minze<br \/>\n<\/span>18 <span style=\"color: #993366\">Salbei<br \/>\n<\/span>19 <span style=\"color: #993366\">Fenchel<br \/>\n<\/span>20 <span style=\"color: #993366\">Koriander<br \/>\n<\/span>21 <span style=\"color: #993366\">Dill<br \/>\n<\/span>22 <span style=\"color: #993366\">Muskatnuss<br \/>\n<\/span>23 <span style=\"color: #993366\">Basilikum<br \/>\n<\/span>24 <span style=\"color: #993366\">Petersilie<br \/>\n<\/span>25 <span style=\"color: #993366\">Kardamon<br \/>\n<\/span>26 <span style=\"color: #993366\">Pfeffer (schwarz\/weiss)<br \/>\n<\/span>27 <span style=\"color: #993366\">Ingwer<br \/>\n<\/span>28 <span style=\"color: #993366\">Anissamen<br \/>\n<\/span>29 <span style=\"color: #993366\">Selleriesamen<br \/>\n<\/span>30 <span style=\"color: #993366\">Zitrone<br \/>\n<\/span><br \/>\nQuelle:\u00a0&#8222;Antimicrobial Functions of Spices: Why Some Like It Hot,&#8220; Jennifer Billing and Paul W. Sherman, &#8222;The Quarterly Review of Biology&#8220;, Vol. 73, No.1, March 1998<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach Untersuchungen zweier amerikanischer Biologen ist es kein Zufall, dass in L\u00e4ndern wie Thailand, den Philippinen, Indien oder Malaysia die Speisen sehr viel st\u00e4rker gew\u00fcrzt werden als zum Beispiel in Schweden, Finnland und Norwegen. Geschmacksbringer wie Zwiebeln, Oregano und K\u00fcmmel t\u00f6ten Bakterien. 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